- 30 '
- 20 '
- 4
Ingredientes
- 1 medida de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 400 gramos de merluza
- 150 gramos de salmón
- 30 gramos de judías verdes
- 4 tomates rojos
- 2 zumo de limón
- 1 dientes de ajo
- ramitas de eneldo
- pimienta
- sal
-
Calorias Totales2320
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Ración
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Calorías(Kcal)580.75
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Grasas(g)54.00
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Proteínas(g)17.65
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Hidratos de carbono(g)5.23
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Fibra(g)2.15
Comentario nutricional
Los ácidos grasos omega-3 del pescado azul como el salmón, tienen un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares.
Modo express
- Aplane los pescados y haga filetes lo más finos posibles. Corte un trozo de papel de film transparente y haga tres capas de pescado, en este orden: merluza, salmón y merluza, condimentando con unas ramitas de eneldo entre cada capa. Luego enrolle el papel, procurando que el contenido quede bastante apretado. Envuelva el rollo en papel de aluminio y métalo en el congelador entre 6 y 8 horas.
- Pele los tomates, quite las semillas, escúrralos sobre papel de cocina y tritúrelos. Disponga la salsa en un plato de servir y rocíe con aceite.
- Saque el pescado del congelador y corte rodajitas muy finas. Dispóngalas sobre el tomate, salpimiente y riegue con zumo de limón y con un hilito de aceite. Reserve en el frigorífico.
- Para hacer la crema, primero cueza las judías y el ajo, cubiertos de agua, 20 minutos en el menú Presión a 135º. Luego tritúrelos y bátalos con los demás ingredientes.
- Adorne el carpaccio con eneldo y sírvalo acompañado de la crema.
